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Allergies et allergènes alimentaires nouveaux
G. DUTAU, Toulouse
Nos idées et conceptions sur les allergies alimentaires, ainsi que leur prévention chez la mère et l’enfant ont beaucoup évolué ces dernières années. Les allergies alimentaires dites « nouvelles » sont autant liées à des allergènes nouveaux qu’à des situations nouvelles. La grossesse pourrait être une période privilégiée pour faire passer des messages sanitaires au sujet du diagnostic des allergies et de leur prévention.
Les symptômes de l’allergie alimentaire vont de l’allergie orale jusqu’à l’anaphylaxie qui peut être mortelle. L’augmentation de fréquence des allergies (en général) et des allergies alimentaires (en particulier) est associée au mode de vie occidentalisé. La voie de pénétration des allergènes est...
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