Allergie croisée (aliments et pollens)

Les allergies croisées entre certains pollens et aliments ont dans un premier temps été décrites par les cliniciens. L’utilisation dans les années 1990 d’allergènes purifiés ou recombinants dans des tests d’inhibition in vitro et en tests diagnostiques (tests cutanés, tests biologiques) a permis l’identification de l’allergène croisant responsable. Les nouvelles techniques (protéomique, spectométrie de masse, bio-informatique) permettent desétudes d’homologies de séquence, de prédiction des structures des protéines et une meilleure connaissance de leurs fonctions. En 2007 sont disponibles : – la liste des allergènes des pollens et des allergènes des végétaux comestibles (Allergome data base) ; – les séquences de ces allergènes (bases de données : Uniprot, European Bioinformatics Institute) ; – la comparaison de chaque allergène avec les protéines appartenant à la même famille (Pfam protein families data base).