Le petit déjeuner de l’Antiquité à nos jours : une histoire mouvementée

Le petit déjeuner a souvent été considéré comme un repas sans importance : souvent négligé, toujours déstructuré, parfois oublié, il n’était  constitué que des restes de la veille. Sa composition a beaucoup évolué tout au long des siècles, reflet de la diversité des cultures, des traditions, elle a accompagné l’évolution des métiers, des habitudes de vie et, comme d’autres événements de la vie quotidienne, elle a subi le poids des changements de modes. Les nutritionnistes ne s’y sont intéressés qu’au milieu du XIXe siècle en France et dans les pays anglo-saxons.