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Les apports en graisses chez le nourrisson
J.-P. GIRARDET, Hôpital d’Enfants, Armand-Trousseau, Paris
Les graisses alimentaires constituent chez le nourrisson une source importante d’énergie, mais également une source majeure d’acides gras essentiels et de leurs dérivés à longues chaînes, nécessaires au développement cérébral et à la maturation neurosensorielle.
Les graisses comme substrat énergétique Le contenu en graisse de l’alimentation est un déterminant important de sa densité énergétique et donc de sa capacité à couvrir les besoins énergétiques. Or, la vitesse de croissance élevée qui caractérise la première année de la vie rend compte de l...
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